2018送财金网站大全 - 分享豆瓣鲫鱼的家常做法,煎鱼不破皮不粘锅,吃起来特别入味儿
发布日期:2020-01-11 17:35:24    阅读:4477

2018送财金网站大全 - 分享豆瓣鲫鱼的家常做法,煎鱼不破皮不粘锅,吃起来特别入味儿

2018送财金网站大全,豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统佳肴之一,属于川菜系,它里面有一味重要的调料郫县豆瓣酱,是豆瓣鲫鱼的灵魂,味辣、醇香、油润,也是川菜烹调作用的调味佳品,在各地的川菜馆中都是大家喜欢的一道菜肴,浓烈的酱汁下,鲜嫩的鱼肉就像珍宝一样,衬托出了鱼肉的鲜和嫩。

秋冬季节的鲫鱼,这个季节的鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,细品之下还有一丝甘甜。从古时起就有无鱼不成席的说法,没事都会烧条鱼来吃。

下面分享一道豆瓣鲫鱼的家常做法,煎鱼不破皮不沾锅,吃起来特别入味儿。

配料:

鲫鱼一条400克、郫县豆瓣酱1大勺、生姜1块、香葱2根、白糖1小勺、盐适量

烹饪步骤:

1.备好食材(现杀鲫鱼洗净鱼腹内黑膜,去鳞去腮),葱姜洗净,郫县豆瓣酱如图用量

2.姜和葱白切末,葱叶切段,豆瓣酱剁碎

3.热锅,烧起青烟时加比平时炒菜多一倍的油,加入沥干水的鲫鱼煎至两面金黄,添干净盘子备用

4.用煎鱼的油炒香豆瓣酱和葱姜末

5.用吃饭小碗取两碗清水加入锅内(以能没过鱼身一半为宜)

6.加入煎好的鱼,盖锅盖焖烧

7.大火烧开转中火慢慢焖,锅中汤汁焖干一半开始变浓稠时加入一小勺白砂糖,尝尝汤汁后再决定要不要加盐

8.鱼烧熟了,先将鱼装盘,锅内汤汁大火进一步收浓后关火,将汤汁浇在鱼身上,撒葱花即成

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